Basisworkshop desembrood Di. 29 januari


Draaiende wieken, versgemalen biologische tarwe uit Noord-Holland, een zijdezachte, luchtige structuur en knapperige korst. In samenwerking met Vincent van der Wolf leer je tijdens deze workshop in je in 4 uur de kunst van desembrood met één van de beste baktarwes van Nederland: lavett. Geteeld in Middenmeer en tot bloem gemalen op de kracht van de wind.

De workshop start om 17.00 uur. We beginnen met het opmaken van het voorbereide deeg en bakken met een deel van het deeg gelijk de eerste broden. Je leert werken volgens de traditionele manier met een bulk- en narijs én Vincent’s nieuw ontwikkelde methode: Pain d’Amour. Na de eerste baksessie neemt de molenaar je mee door zijn molen om te laten zien hoe de molen werkt en de prachtige tarwebloem tot stand komt.

Een diner met heerlijke biologische maaltijdsoep en net gebakken desembrood geeft je daarna energie om aan de slag te gaan. Vervolgens kneden we een deeg waarmee je de volgende dag zelf kunt bakken.

Je krijgt gevoel voor het werken het prachtige maar slappe deeg, het rijsproces, het onderhouden (en starten) van desem en de beste configuratie van de oven.

Vincent’s desem krijg je, naast je eigen deeg, aan het einde van de workshop mee naar huis.

Meer informatie over het volledige programma: www.vincentvanderwolf.com

Tijdens de workshop wordt koffie en thee geschonken naar believen. De kosten zijn € 60,00 per persoon inclusief lesmateriaal, desem en brood, soep en koffie en thee.

Bij afmelding 2 weken voor de workshop wordt het geld teruggestort, bij afmelding binnen de 2 weken wordt de helft van het cursusgeld retour gestort ivm de onkosten die wij maken. Bij afmelding aan onze kant blijft de aanmelding staan voor de volgende workshop.

 

 

 

1 stuks


levertijd 2-3 werkdagen (in NL.)
  €60,00